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冰衣保鮮劑--聚丙烯酸鈉

作者:本站  日期:2018-11-21 人氣:570 

蝦仁、蝦仁粒、魚片、魚肉粒、牡蠣、貝類、蟹肉粒、魚片及魚產品衍生物等的渡冰衣使用。

形成與清水外衣同樣的玻璃狀透明膜,顯著提高商品價值;溶液不起泡,浸漬或噴霧時不會發生起泡;封鎖金屬離子,有效防止魚類等因金屬離子的催化作用而發生變黃褪色;大大增強冰衣的彈性和強度,減少因機械碰擊引起的脫落現象;冰衣完全升華時,其黏性涂膜會密集的被覆在肉類表面,有效抵御外界溫度影響,被膜效果持久;水溶性好。

產品特性

白色、無嗅的細微粉末,有悅人的滋味,可快速的完全溶于水,由相對特殊的碳水化合物組成,形成透明的溶液,具有較高的還原能力。PH值略呈酸性,使用安全,其溶液稍呈粘稠。

技術功能

1 品質改良:通過本品的粘結、熬合、賦形、成膜等作用,使本產品+水分子+肉分子形成網膜絞何狀態,從而提高產品的新鮮度、賦形度、增加鮮亮色澤、提高粘結力、穩定冰衣、保鮮、延長保質期、防止產品汁液的流失等。

2 保鮮性:通過渡冰作用,以及在水產品方面形成抗氧化保護膜,本產品能有效保持水產凍品的新鮮性,防失水,防止在儲藏過程中食物的營養成分的喪失、抑制微生物生長,使食物色澤穩定、外形美觀、口感鮮美、質量穩定。

使用及用量

本品為超高分子級合成品,經久耐用,使用時只需添加0.1%~0.2%本品即可制成,為您大幅降低成本。

1、可以將本產品在常溫水中先溶解,邊攪拌邊慢慢加入,攪拌至完全溶解成粘稠狀后,把渡冰液的溫度降至低溫后,即可進行渡冰。

2、渡冰:把水產品浸入渡冰液約3-15s后,撈起冷凍成型。如要渡厚,可重復幾次。

3、特殊的碳水化合物組成,形成透明的溶液,具有較高的還原能力。PH值略呈酸性,使用安全,其溶液稍呈粘稠。

技術功能:

具有穩定和保持組織間液體的特性,在產品外表形成一層光亮的不易察覺的、均勻的、彈性薄膜,可防止冷凍過程中和凍結后的脫水現象,亦可防止食品相互黏結、或粘在冷凍室。


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